30-40 Chilisorten sind für die Verarbeitung von zentraler Bedeutung. Einzig die aktuell schärfste Sorte "Pepper X" wird nicht angebaut oder verarbeitet, da der Züchter damit verständlicherweise ein Alleinstellungsmerkmal hat.

Zu unseren schärfsten Sorten zählen Carolina Reaper, Red Savina, Moruga und viele mehr.