Schärfegrad: 4/12
Die Sensation der heurigen Grillsaison - Fireland Rub "Sweet BBQ". Die Gewürzmischung besticht durch herrliches Chipotle-Aroma, bei nicht zu dominanter Schärfe. Wir legen dabei den Fokus vor allem auf den Geschmack und eine vielseitige Anwendung.
Besonderheiten: zum Einreiben von Grillgut, ganz egal ob Fleisch, Fisch oder Gemüse
Richi's Tipp: Fireland 3-2-1 Ribs
# Silberhaut von den Ribs abziehen
# über Nacht in einer Mischung aus Apfelsaft + 1 TL Sweet BBQ Rub pro Liter Saft einlegen
# trocken tupfen und ordentlich mit dem Rub einreiben/einmassieren
# Griller/Smoker auf 110°C einregeln und Ribs für 3 Stunden darauf platzieren und nach Wunsch mit Obsthölzern oder Buche räuchern, dabei immer wieder mit einer Mischung aus Classic BBQ Whiskey & Marinade (Apfelsaft+Rub) einsprühen bzw. moppen
# Anschließend in Alufolie packen und 2 Stunden indirekt bei ca. 140°C ziehen lassen
# danach nochmals 1 Stunde bei 110°C indirekt, idealerweise in einem Rib-Stack platzieren, mit der Saucenmischung einstreichen und indirekt fertiggaren lassen, bis der Zucker in der Sauce karamelisiert ist.
Zutaten: Roh-Rohrzucker, Chipotle (geräucherte, getrocknete Jalapeno), Salz, Paprika, Kreuzkümmel, Senf, Pfeffer, Knoblauch
Nährwerte pro 100g:
| Brennwert (kJ/kcal) |
1287kJ/306kcal |
| Fett |
6,2g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
0,2g |
| Kohlenhydrate |
52,4g |
| davon Zucker |
34,9g |
| Eiweiß |
10,0g |
| Salz |
25,0g |
